Jaký je bod varu mléka?

Jaký je bod varu mléka?
Anonim

Odpovědět:

Technicky mléko nemá jediný bod varu, protože je to směs …..

Vysvětlení:

Mléko není jedinou sloučeninou, ale směsí vody, v níž jsou suspendovány různé tuky a proteiny. Přesné složení se liší podle typu mléka (plné tuky, polotučné, atd.), Ale jako obecné přiblížení lze předpokládat asi 90% vody, asi 4% laktózy a několik% tuků a bílkovin,

Vzhledem k tomu, že největší podíl mléka tvoří voda s malým množstvím složek rozpustných ve vodě, bod varu mléka se významně neliší od teploty vody. Může to být frakce nad 100 celciusů v důsledku přítomnosti rozpuštěných frakcí. Tuková složka bude mít mnohem vyšší bod varu (oleje a tuky se obvykle vaří při teplotách nad 100 stupňů Celsia) a jsou přítomny pouze v několika málo procentech a nebudou mít žádný skutečný vliv na měřenou teplotu varu.

Ale technicky to, co měříte, je bod varu složky vody spíše než „mléko“ jako takové.