Jak inverzně souvisí tlak par a bod varu?

Jak inverzně souvisí tlak par a bod varu?
Anonim

Na vrcholu hory, kde je tlak vzduchu nízký, je bod varu nízký a vaření pokrmů trvá déle.

Odpovědět:

Předpoklad, že tlak par a bod varu jsou nepřímo úměrné, je nesprávný.

Vysvětlení:

Většina kapalin vyjadřuje tlak páry při dané teplotě. Toto může být příbuzné logaritmicky, pro kterého vidět Clapeyron rovnici pro fázové rovnováhy.

Když se tlak páry vyjádřený kapalinou rovná tlaku okolního prostředí a bubliny par vznikají přímo v kapalině, kapalina se údajně vaří… Normální bod varu je specifikován jako teplota, kdy tlak par kapalina je JEDNA ATMOSFÉRA …..

Pokud tedy snížíme okolní tlak, můžeme snížit teplotu varu kapaliny… tím, že ho můžeme zahřát na teplotu nižší, aby se dosáhlo bodu varu. A to je princip # "vakuová destilace" #Pokud je jinak nestálá kapalina vystavena vysokému (nebo sníženému) podtlaku, takže tlak par odpovídá okolnímu tlaku a kapalina se destiluje ve vakuu … aby se získal čistý destilát.

Na druhou stranu, když vaříme v tlakovém hrnci, VYPOUŠUJEME okolní tlak, bod varu kapaliny (obvykle vody) je VYPNUTÝ nad #100# # "" ^ @ C #. Měl jsem kolegu, který vařil kari s krásným, něžným masem za hodinu v jeho tlakovém hrnci, místo aby se vařil 5-6 hodin nebo déle.