Proč jsou některé molekuly hydrofobní?

Odpovědět:

Většinou to souvisí s polaritou.

Vysvětlení:

Molekuly, které jsou hydrofilní, nebo milovníci vody, bývají často polární. Toto je klíčové, protože voda je jeho polární - má čistou negativní část (Atom kyslíku, jak je vysoce Elektronegativní přiláká elektrony více než atomy vodíku ve vodě, což jí dává čistou negativní polaritu, zatímco vodíky jsou čisté kladně). polarita.)

To znamená, že se mohou snadno spojit s jinými polárními molekulami - jako je ve vodě rozpustný vitamín C

Má spoustu hydroxylových skupin, což vede k mnoha polaritám a díky tomu je snadno rozpustný ve vodě.

Vitamin D je na druhé straně vysoce hydrofobní vzhledem k nedostatku polárních skupin. (To má jednu hydroxylovou skupinu, ale toto není dostačující pro to být rozpustný ve vodě.) T

Místo toho, to má mnoho non-polární methyl skupiny, které dělají to hydrophobic, zatímco voda nemá co “se chytit k” s jeho polárními částmi, tak často to je případ to molekuly, které jsou non-polární jsou také proto hydrofobní. To je také případ tuků a olejů - nemůžete je rozpustit ve vodě, protože nejsou polární.