Příklady by byly tuky, oleje, cholesteroly a steroidy.
Mastné kyseliny jsou ve skutečnosti karboxylové kyseliny s dlouhým alifatickým řetězcem, které mohou být nasyceny (obsahující pouze jednoduché vazby C-C) nebo nenasycené (obsahující více vazeb mezi atomy uhlíku). Příklady nasycených mastných kyselin jsou kyselina palmitová, kyselina stearová atd. Příklady nenasycených mastných kyselin zahrnují kyselinu olejovou, kyselinu linolovou atd.