Jaký vliv bude mít var na aktivitu enzymu?

Jaký vliv bude mít var na aktivitu enzymu?
Anonim

Odpovědět:

Enzym již nebude fungovat.

Vysvětlení:

Enzym je molekula proteinu s pevným 3-rozměrným tvarem, který je držen na místě iontovými vazbami, vodíkovými vazbami a podobně. V důsledku varu budou tyto vazby rozbité a terciární struktura enzymu bude ztracena a nebude schopna tvořit komplex enzym-substrát za vzniku produktů. Aktivní místo ztratí svůj komplementární tvar a enzym bude denaturován. Některé enzymy jsou však odolné vůči velmi vysokým teplotám.